Costela Weeheavy

costela weeheavy 

Ingredientes                (chef Guilherme De Rosso é formado pelo curso de Chef de Cuisine)   

·        3 cebolas grandes picadas

·        2 dentes de alho moídos

·        1 pitada de pimenta calabresa em flocos

·        2 kg de anti ponta de costela

·        500 ml de cerveja Weeheavy

·        1 ramo de tomilho

·        1 ramo de alecrim

·        2 folhas de louro

·        2 cenouras médias picadas

·        30 g de extrato de tomate

·        100 g de bacon picado

·        20 ml de vinagre de vinho tinto

·        Sal a gosto

·        Pimenta do reino preta a gosto

·        Páprica picante a gosto

Modo de preparo:

Cortar a costela em pedaços de mais ou menos 200 g cada, temperar a gosto com sal e pimenta do reino. Na panela de pressão, fritar o bacon e colocar a costela para selar e dourar. Assim que dourada, acrescentar o alho e a cebola. Deixar murchar a cebola e acrescentar o resto dos ingredientes, inclusive a cerveja. Assim que começar a ferver, fechar a panela e deixar pegar pressão. Cozinhar na pressão por aproximadamente 40 minutos. Abrir a panela e finalizar de sal e pimenta, caso seja necessário. Também deixar reduzir um pouco mais o molho caso seja preciso, o objetivo é a cebola e a cenoura já estarem dissolvidas (por isso é bom deixa-las bem picadas), para ajudar a deixar o molho mais espesso. Servir com uma bela pasta, pães fatiados ou creme de mandioquinha.