Rollmops Grisette Descontruído

                                

Ingredientes:

·        600 g Sardinha limpa e espalmada

·        2 folhas Louro

·        40g de Pinoli

·        Pimenta rosa (à gosto)

·        600g de cebola branca

·        1 colher de açúcar

·        40g de uva passa

·        200ml de vinagre de vinho branco

·        355 ml de cerveja do estilo grisette (pode usar saison caso nao ache outro)

·        Sal (à gosto)

·        3 colheres de óleo de oliva

·        Farinha de trigo

Modo de preparo:

Tire a casca da cebola e coloque em água fria por cerca de 30 minutos. Enquanto isso deixe a uva passa em água morna para amolece-la. Tempere a sardinha com sal e pimenta do reino, enfarinhe e frite. Deixe sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Corte a cebola em finas fatias e coloque-as com o óleo de oliva para fritar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, aumente o fogo, acrescente o açúcar, o vinagre e a cerveja cozinhando até reduzir. Ajuste o vinagre até deixar na acidez desejada, reserve e deixe esfriar. Em uma tigela rasa com tampa hermética, monte o rollmops em camadas: sardinha, cebola, picolo, e uva passa. Coloque o louro nos dois extremos da tigela. Finalize com a última camada de cebola. Feche e leve à geladeira por no mínimo menos 48 horas.